Les beignets au fromage blanc sont une véritable gourmandise qui ravira petits et grands.
Cette recette traditionnelle, souvent associée aux fêtes foraines, peut facilement être réalisée à la maison pour un goûter réconfortant ou un dessert original.
Avec leur texture aérienne et leur goût subtil, ces beignets offrent une alternative plus légère aux beignets classiques, tout en conservant ce côté croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur qui fait leur charme.
Ingrédients pour environ 20 beignets
- 500g de fromage blanc à 40% de matière grasse
- 250g de farine de blé
- 3 œufs
- 100g de sucre en poudre
- 1 sachet de levure chimique (11g)
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe d’huile neutre (tournesol ou arachide)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
- Huile pour la friture
- Sucre glace pour la décoration
Préparation de la pâte
- Dans un grand saladier, versez le fromage blanc. Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout.
- Incorporez le sucre en poudre, la pincée de sel, l’huile et l’extrait de vanille si vous en utilisez. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Tamisez la farine et la levure chimique ensemble, puis ajoutez-les progressivement à la préparation tout en remuant pour éviter les grumeaux.
- Couvrez le saladier d’un linge propre et laissez reposer la pâte pendant 30 minutes à température ambiante. Ce temps de repos permettra à la levure d’agir et à la pâte de se détendre.
Cuisson des beignets
- Dans une grande casserole ou une friteuse, faites chauffer l’huile de friture à 170°C. Si vous n’avez pas de thermomètre, vous pouvez tester la température en plongeant un petit morceau de pain dans l’huile. S’il remonte rapidement à la surface en formant des bulles, l’huile est à bonne température.
- À l’aide de deux cuillères à soupe, formez des quenelles de pâte et laissez-les glisser délicatement dans l’huile chaude. Attention à ne pas mettre trop de beignets à la fois pour éviter que la température de l’huile ne baisse trop.
- Faites frire les beignets pendant environ 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Retournez-les à mi-cuisson pour assurer une coloration uniforme.
- Égouttez les beignets sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
Finition et présentation
Une fois les beignets refroidis (mais encore tièdes), saupoudrez-les généreusement de sucre glace. Vous pouvez utiliser un tamis fin pour obtenir une répartition uniforme du sucre.
Ces beignets se dégustent idéalement encore tièdes, mais ils restent délicieux même refroidis. Servez-les accompagnés d’une boisson chaude comme un café, un thé ou un chocolat chaud pour un goûter parfait.
Astuces et variantes
Choix du fromage blanc
Le choix du fromage blanc est crucial pour la réussite de vos beignets. Optez pour un fromage blanc à 40% de matière grasse minimum. Un fromage blanc trop maigre rendrait les beignets moins moelleux et plus secs.
Aromatisation de la pâte
Vous pouvez personnaliser vos beignets en ajoutant différents arômes à la pâte :
- Zestes d’agrumes (citron, orange)
- Épices (cannelle, cardamome, muscade)
- Rhum ou Grand Marnier pour une version plus adulte
Garniture
Pour une version encore plus gourmande, vous pouvez fourrer vos beignets après cuisson. Utilisez une poche à douille pour injecter :
- De la confiture
- De la pâte à tartiner au chocolat
- De la crème pâtissière
Conservation
Ces beignets se conservent 2 à 3 jours dans une boîte hermétique à température ambiante. Évitez de les mettre au réfrigérateur, car cela pourrait les ramollir. Pour les réchauffer, passez-les quelques secondes au four à 150°C.
Valeurs nutritionnelles approximatives (par beignet)
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories | 120 kcal |
| Protéines | 4 g |
| Glucides | 15 g |
| Lipides | 5 g |
Ces valeurs peuvent varier en fonction de la taille des beignets et de la quantité d’huile absorbée pendant la cuisson.
Le saviez-vous ?
Les beignets au fromage blanc, bien que moins connus que leurs cousins à la pâte levée, ont une longue histoire culinaire. On retrouve des recettes similaires dans plusieurs pays d’Europe de l’Est, notamment en Russie où ils sont appelés « syrniki ». Ces petites galettes frites à base de fromage blanc (tvorog) sont souvent servies au petit-déjeuner ou en dessert, accompagnées de confiture ou de crème fraîche.
En France, cette recette a été popularisée dans les années 1970-1980, à une époque où on cherchait des alternatives plus légères aux pâtisseries traditionnelles. Le fromage blanc, riche en protéines et moins calorique que la crème, est devenu un ingrédient de choix pour de nombreuses recettes allégées.
Occasions parfaites pour déguster ces beignets
- Goûter du dimanche en famille
- Brunch entre amis
- Dessert rapide pour un dîner improvisé
- Fête d’anniversaire pour enfants
- Petit-déjeuner gourmand du week-end
Ces beignets au fromage blanc sont non seulement délicieux, mais aussi relativement simples à préparer. Ils offrent une texture unique, à la fois légère et réconfortante, qui en fait un dessert apprécié de tous. N’hésitez pas à les personnaliser selon vos goûts et à les partager avec vos proches pour des moments de pure gourmandise.
