Vous cherchez une entrée simple mais savoureuse pour épater vos convives ? Ne cherchez plus !
La brick aux légumes est la solution parfaite.
Cette spécialité d’origine maghrébine s’est fait une place de choix dans nos assiettes.
Avec sa croûte dorée et croustillante qui renferme une farce fondante, la brick séduit petits et grands.
Suivez notre recette pas à pas pour réaliser des bricks aux légumes qui feront sensation à table.
Les ingrédients nécessaires pour vos bricks aux légumes
Avant de vous lancer dans la préparation, assurez-vous d’avoir tous les ingrédients sous la main. Voici la liste pour environ 6 bricks :
- 6 feuilles de brick
- 2 carottes
- 1 courgette
- 1 poivron rouge
- 1 oignon
- 100g de petits pois (frais ou surgelés)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de cumin
- Sel et poivre
- Huile pour la friture
La préparation des légumes
La clé d’une bonne brick aux légumes réside dans la préparation de sa farce. Voici comment procéder :
- Lavez et épluchez les carottes et la courgette. Coupez-les en petits dés.
- Lavez le poivron, retirez les graines et coupez-le en petits dés.
- Pelez et émincez finement l’oignon.
- Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Ajoutez les carottes, la courgette et le poivron. Laissez cuire pendant environ 10 minutes en remuant régulièrement.
- Incorporez les petits pois et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires.
- Assaisonnez avec le cumin, le sel et le poivre selon votre goût.
- Retirez du feu et laissez refroidir la préparation.
Le pliage des bricks : une étape cruciale
Le pliage des bricks est une étape importante qui demande un peu de pratique. Voici comment procéder pour obtenir de jolies bricks bien fermées :
- Posez une feuille de brick sur un plan de travail propre et sec.
- Placez une bonne cuillère à soupe de farce au centre de la feuille, légèrement décalée vers le bas.
- Repliez le bas de la feuille sur la farce.
- Rabattez les côtés droit et gauche vers le centre.
- Roulez la brick du bas vers le haut, en serrant bien pour obtenir un cigare.
- Humidifiez légèrement le bord supérieur avec un peu d’eau pour bien sceller la brick.
Répétez l’opération avec les autres feuilles de brick jusqu’à épuisement de la farce.
La cuisson : le secret d’une brick croustillante
Pour obtenir des bricks bien dorées et croustillantes, la cuisson est primordiale. Voici deux méthodes au choix :
Méthode traditionnelle : la friture
- Dans une casserole ou une friteuse, faites chauffer l’huile à 180°C.
- Plongez délicatement les bricks dans l’huile chaude, deux par deux.
- Laissez-les dorer pendant environ 2 minutes de chaque côté.
- Retirez-les à l’aide d’une écumoire et déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
Méthode légère : au four
- Préchauffez votre four à 200°C.
- Disposez les bricks sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Badigeonnez-les légèrement d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau.
- Enfournez pour 15 à 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Astuces et variantes pour personnaliser vos bricks
La recette de base des bricks aux légumes est facilement adaptable. Voici quelques idées pour varier les plaisirs :
- Ajoutez du fromage : incorporez du fromage de chèvre émietté ou de la feta à votre farce pour plus de gourmandise.
- Jouez avec les épices : en plus du cumin, essayez le ras-el-hanout, le paprika ou le curry pour varier les saveurs.
- Intégrez des protéines : ajoutez du thon émietté, des morceaux de poulet cuit ou des pois chiches pour une version plus consistante.
- Variez les légumes : selon la saison, remplacez certains légumes par des champignons, des épinards ou des aubergines.
Comment servir et accompagner vos bricks aux légumes ?
Les bricks aux légumes se dégustent idéalement chaudes ou tièdes. Voici quelques suggestions de présentation et d’accompagnement :
- Servez-les sur un lit de salade verte assaisonnée pour une entrée légère.
- Accompagnez-les d’une sauce yaourt aux herbes ou d’une sauce tomate épicée pour y tremper les bricks.
- Proposez-les en apéritif, coupées en deux en diagonale pour faciliter la dégustation.
- Complétez le repas avec une soupe de légumes en hiver ou un gaspacho en été.
Conservation et réchauffage
Si vous avez des restes ou si vous souhaitez préparer vos bricks à l’avance, voici quelques conseils :
- Les bricks cuites se conservent au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un récipient hermétique.
- Pour les réchauffer, passez-les quelques minutes au four à 180°C pour retrouver leur croustillant.
- Évitez le micro-ondes qui les ramollirait.
- Vous pouvez congeler les bricks crues. Dans ce cas, séparez-les par du papier sulfurisé avant de les placer dans un sac de congélation. Elles se conserveront ainsi jusqu’à 3 mois.
Les bienfaits nutritionnels des bricks aux légumes
En plus d’être délicieuses, les bricks aux légumes présentent plusieurs avantages nutritionnels :
- Elles sont riches en fibres grâce aux légumes variés.
- Elles apportent des vitamines et minéraux essentiels.
- La cuisson au four permet de limiter l’apport en matières grasses.
- C’est une excellente façon de faire manger des légumes aux enfants réticents.
Avec cette recette de bricks aux légumes facile à réaliser, vous avez tous les éléments en main pour épater vos convives. Que ce soit pour un apéritif dînatoire, une entrée légère ou même un repas complet, ces petits chaussons croustillants sauront ravir les papilles de tous. N’hésitez pas à laisser libre cours à votre créativité en variant les ingrédients de la farce selon vos goûts et les saisons. Bon appétit !
