Envie d’un dessert glacé original sans investir dans une sorbetière ?
La glace à la cannelle faite maison est la solution parfaite !
Cette recette simple et économique vous permettra de réaliser un dessert délicieux qui ravira petits et grands.
Découvrez comment préparer cette glace onctueuse aux saveurs d’épices, idéale pour les chaudes journées d’été ou pour surprendre vos invités lors d’un repas.
Les ingrédients nécessaires pour une glace à la cannelle réussie
Pour réaliser cette glace à la cannelle sans sorbetière, vous aurez besoin de quelques ingrédients simples que vous avez probablement déjà dans votre cuisine. Voici la liste pour environ 5 portions :
- 4 œufs (3 jaunes + 1 œuf entier)
- 100g de sucre
- 500ml de crème liquide entière
- 400ml de lait entier
- 2 à 3 cuillères à soupe de cannelle en poudre
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 180g de crème double (facultatif, pour plus d’onctuosité)
Ces proportions peuvent être ajustées selon vos préférences. N’hésitez pas à augmenter ou diminuer la quantité de cannelle selon votre goût.
Le matériel indispensable pour préparer votre glace
Bien que cette recette ne nécessite pas de sorbetière, quelques ustensiles de cuisine seront nécessaires :
- Un saladier
- Un fouet de cuisine
- Une cuillère en bois
- Une balance de cuisine
- Une casserole
- Un récipient en plastique avec couvercle adapté au congélateur
- Une cuillère à glace pour le service
Étapes de préparation de la glace à la cannelle
Suivez ces étapes simples pour réaliser votre glace à la cannelle maison :
- Dans un saladier, battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
- Dans un bol séparé, mélangez la crème entière avec la fécule de maïs.
- Faites chauffer le lait dans une casserole jusqu’à ébullition.
- Versez progressivement le lait chaud sur le mélange œufs-sucre en fouettant constamment.
- Ajoutez la cannelle et mélangez bien.
- Incorporez le mélange crème-fécule à la préparation.
- Remettez le tout dans la casserole et faites chauffer à feu doux en remuant constamment jusqu’aux premiers signes d’ébullition.
- Retirez du feu et versez dans un saladier propre.
- Si vous utilisez de la crème double, incorporez-la maintenant à la préparation.
- Laissez refroidir à température ambiante, puis couvrez et réfrigérez pendant 3-4 heures ou toute une nuit.
Le processus de congélation : la clé d’une glace onctueuse
La congélation est une étape cruciale pour obtenir une glace crémeuse sans sorbetière. Voici comment procéder :
- Versez la préparation refroidie dans un récipient large et peu profond, sur une épaisseur de 2-3 cm.
- Placez au congélateur pendant 6-8 heures.
- Astuce importante : Toutes les 30 minutes environ, sortez la préparation et remuez-la énergiquement au fouet. Cette étape est essentielle pour éviter la formation de cristaux de glace et obtenir une texture lisse.
- Répétez cette opération 6 à 8 fois, ou jusqu’à ce que la glace atteigne la consistance désirée.
Cette méthode remplace efficacement l’action d’une sorbetière en brassant régulièrement la glace pendant qu’elle congèle.
Présentation et service de votre glace à la cannelle
Une fois votre glace prête, voici quelques idées pour la servir avec style :
- Utilisez une cuillère à glace pour former de belles boules.
- Servez dans des coupes ou des verres élégants.
- Saupoudrez d’un peu de cannelle ou de sucre à la cannelle pour la décoration.
- Accompagnez de crème fouettée pour plus de gourmandise.
- Ajoutez des fruits frais comme des poires ou des pommes caramélisées pour un accord parfait avec la cannelle.
- Pour une touche croquante, parsemez de quelques éclats de spéculoos.
Variantes et astuces pour personnaliser votre glace
La recette de base de la glace à la cannelle peut être facilement adaptée selon vos envies. Voici quelques suggestions :
- Glace cannelle-vanille : Ajoutez une gousse de vanille fendue et grattée à la préparation.
- Version épicée : Incorporez une pincée de gingembre ou de cardamome pour une saveur plus complexe.
- Glace cannelle-pomme : Ajoutez des morceaux de pommes caramélisées juste avant la congélation finale.
- Option vegan : Remplacez les produits laitiers par du lait de coco et de la crème végétale.
Conservation et conseils pratiques
Pour profiter pleinement de votre glace à la cannelle maison, suivez ces conseils :
- Conservez la glace au congélateur dans un récipient hermétique jusqu’à 2 semaines.
- Sortez-la du congélateur 10-15 minutes avant de la servir pour qu’elle soit plus facile à manipuler.
- Si la glace devient trop dure, laissez-la ramollir légèrement et fouettez-la à nouveau avant de la remettre au congélateur.
Pourquoi opter pour une glace maison sans sorbetière ?
Réaliser sa propre glace sans sorbetière présente plusieurs avantages :
- Économique : Pas besoin d’investir dans un appareil coûteux.
- Créatif : Liberté totale pour expérimenter avec les saveurs et les ingrédients.
- Contrôle des ingrédients : Vous maîtrisez la qualité et la quantité de chaque composant.
- Satisfaction personnelle : Le plaisir de déguster un dessert entièrement fait maison.
La glace à la cannelle : un dessert pour toutes les saisons
Bien que souvent associée à l’été, la glace à la cannelle est un dessert qui se déguste toute l’année :
- En été : Rafraîchissante et originale pour les chaudes journées.
- En automne : Parfaite avec des desserts aux pommes ou aux poires.
- En hiver : Accompagne idéalement les desserts de fêtes comme les tartes aux fruits secs.
- Au printemps : Délicieuse avec des fraises fraîches pour un contraste de saveurs.
Témoignages et avis des amateurs
Cette recette de glace à la cannelle sans sorbetière a conquis de nombreux gourmands. Voici quelques retours enthousiastes :
« J’étais sceptique au début, mais le résultat est bluffant ! La texture est crémeuse et le goût de cannelle parfaitement dosé. » – Marie, 32 ans
« Une recette facile qui m’a permis de surprendre mes invités. Même ceux qui n’aiment pas trop la cannelle ont adoré ! » – Thomas, 45 ans
Avec une note moyenne de 4.8/5 basée sur plusieurs avis, cette recette semble faire l’unanimité auprès des amateurs de desserts glacés maison.
Explorer d’autres saveurs de glaces maison
Si vous avez apprécié cette recette de glace à la cannelle, pourquoi ne pas essayer d’autres saveurs ? Voici quelques idées de glaces sans sorbetière à expérimenter :
- Glace au chocolat au lait
- Glace au citron
- Glace au caramel
- Yaourt glacé au melon
- Glace aux fruits rouges
Chacune de ces recettes peut être adaptée en suivant les principes de base de la glace sans sorbetière que vous avez appris avec la recette à la cannelle.
Vers une cuisine créative et économique
La réalisation de glaces maison sans sorbetière ouvre la porte à une cuisine plus créative et économique. Cette approche vous permet non seulement de maîtriser vos desserts préférés, mais aussi de développer vos compétences culinaires. Que diriez-vous de créer votre propre saveur signature ? Ou d’organiser une dégustation de glaces maison avec vos amis ? Les possibilités sont infinies, et votre imagination est la seule limite. Alors, prêt à transformer votre cuisine en un véritable laboratoire de saveurs glacées ?
