Qui n’a jamais rêvé d’un gâteau moelleux aux pommes, avec une croûte de sucre croustillante qui craque délicieusement sous la dent ?
Ce dessert gourmand allie le fondant du gâteau au yaourt classique à la douceur des pommes, le tout sublimé par une touche de caramel.
Parfait pour le goûter ou pour terminer un repas en beauté, ce gâteau saura ravir petits et grands.
Les ingrédients : le secret d’un gâteau réussi
Pour réaliser ce délicieux gâteau, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 150g de farine (dont 30g de farine de sarrasin pour plus de caractère)
- 1 yaourt nature (125g)
- 2 œufs
- 100g de beurre demi-sel
- 100g de sucre de canne blond (plus 60g pour la croûte)
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de cannelle (ou un sachet de sucre vanillé)
- 2 pommes
- Une pincée de sel
Le choix des pommes est crucial pour la réussite de votre gâteau. Optez pour des variétés qui tiennent bien à la cuisson comme les Golden, Boskoop, Reinette ou Canada grise. Ces pommes apporteront du goût et de la texture à votre dessert.
La préparation : un jeu d’enfant
Réaliser ce gâteau est à la portée de tous, même des cuisiniers débutants. Voici les étapes à suivre :
- Préchauffez votre four à 180°C en mode chaleur tournante.
- Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et le sel.
- Dans un autre récipient, battez le beurre mou avec le sucre et la cannelle jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
- Incorporez les œufs un à un en continuant de fouetter.
- Ajoutez progressivement le mélange de farines, puis le yaourt.
- Pelez, épépinez et coupez les pommes en fines tranches.
- Incorporez délicatement les tranches de pommes à la pâte.
- Versez la préparation dans un moule à charnière de 20-22 cm, préalablement beurré et fariné.
- Saupoudrez généreusement la surface avec les 60g de sucre restants.
- Enfournez pour environ 1 heure, en surveillant la cuisson.
La cuisson : le moment crucial
La cuisson est une étape déterminante pour obtenir cette fameuse croûte de sucre croustillante. Voici quelques astuces pour réussir à coup sûr :
- Vérifiez la cuisson en plantant la pointe d’un couteau au centre du gâteau. Elle doit ressortir propre.
- Le gâteau doit être joliment doré avec une croûte croquante en surface.
- Laissez refroidir le gâteau dans le moule pendant quelques minutes avant de le démouler.
Une fois refroidi, vous pouvez saupoudrer le gâteau de sucre glace pour une finition élégante.
Les variantes : laissez libre cours à votre créativité
Ce gâteau se prête à de nombreuses variations. Voici quelques idées pour le personnaliser :
- Ajoutez des noix ou des amandes effilées sur le dessus avant la cuisson pour plus de croquant.
- Remplacez la cannelle par d’autres épices comme la cardamome ou la vanille.
- Essayez avec d’autres fruits de saison comme les poires ou les pêches.
- Pour une version plus gourmande, ajoutez des pépites de chocolat à la pâte.
Conservation et dégustation
Pour conserver toute la saveur de votre gâteau, suivez ces conseils :
- Emballez le gâteau encore tiède dans du film alimentaire pour préserver son moelleux.
- Conservez-le à température ambiante plutôt qu’au réfrigérateur.
- Consommez-le de préférence dans les 2-3 jours suivant sa préparation.
Ce gâteau est délicieux accompagné d’une boule de glace à la vanille ou d’un peu de crème fraîche.
L’histoire derrière la recette
Cette recette s’inspire du célèbre gâteau au yaourt, un classique de la pâtisserie française. Elle a été popularisée par les blogs culinaires et les réseaux sociaux, notamment grâce à sa texture unique alliant moelleux et croquant.
Initialement partagée sur le blog « Ma Petite Cuisine Familiale », cette version enrichie de pommes et surmontée d’une croûte de sucre a rapidement conquis les papilles des internautes. Elle a même fait l’objet d’un défi « anniversaire » sur le groupe Facebook « tests de recette entre blogueurs ».
Les bienfaits nutritionnels
Bien que ce gâteau soit avant tout un dessert gourmand, il présente quelques avantages nutritionnels :
- Les pommes apportent des fibres et des vitamines.
- Le yaourt fournit du calcium et des protéines.
- L’utilisation de farine de sarrasin ajoute des minéraux et des antioxydants.
Cependant, comme pour tout dessert, il est recommandé de le consommer avec modération dans le cadre d’une alimentation équilibrée.
Astuces de chef
Pour sublimer votre gâteau, voici quelques conseils de professionnels :
- Utilisez du beurre demi-sel pour un goût plus prononcé. Si vous optez pour du beurre doux, ajoutez 1/4 de cuillère à café de sel à la préparation.
- Pour une présentation élégante, disposez les tranches de pommes en rosace à la surface du gâteau avant la cuisson.
- Si vous aimez les textures contrastées, ajoutez quelques morceaux de pommes plus gros dans la pâte.
Un dessert pour toutes les occasions
Ce gâteau au yaourt aux pommes avec sa croûte de sucre est polyvalent :
- Parfait pour un goûter d’enfants
- Idéal pour un brunch dominical
- Délicieux en dessert lors d’un dîner entre amis
- Réconfortant pour les jours de pluie
Sa simplicité de préparation et son goût irrésistible en font un incontournable de la pâtisserie maison.
Le mot de la fin
Ce gâteau au yaourt aux pommes avec sa croûte de sucre croustillante est bien plus qu’une simple recette. C’est une invitation à la gourmandise, un moment de partage et de plaisir. Alors n’hésitez plus, enfilez votre tablier et lancez-vous dans cette délicieuse aventure culinaire. Et qui sait, peut-être deviendra-t-il votre signature sucrée pour les années à venir ?
