Bûche cheesecake Daim : la star givrée des fêtes avec son cœur cookie

La bûche de Noël, ce dessert emblématique des fêtes de fin d’année, se réinvente chaque saison.

Cette année, place à l’originalité avec une création qui fait fondre les papilles : la bûche cheesecake Daim au cœur cookie.

Sans cuisson et facile à réaliser, elle promet de conquérir petits et grands gourmands.

Une bûche qui allie tradition et modernité

Fini le temps où la bûche de Noël se résumait à un gâteau roulé au chocolat. Aujourd’hui, les pâtissiers amateurs comme professionnels rivalisent d’inventivité pour surprendre leurs convives. La bûche cheesecake Daim avec son cœur cookie s’inscrit parfaitement dans cette tendance, en mariant des saveurs américaines à la tradition française.

Les ingrédients : un mariage de textures et de goûts

Pour réaliser cette bûche originale, vous aurez besoin de plusieurs éléments clés :

Pour la crème au Daim :

• 300 g de cream cheese (type Philadelphia)
• 150 g de sucre
• 70 g de Daim
• 25 cl de crème liquide entière (bien froide)
• 1 gousse de vanille

Pour la base biscuitée :

• 170 g de biscuits Oreo
• 60 g de beurre

Pour le cœur cookie dough :

• 130 g de farine
• 90 g de beurre à température ambiante
• 90 g de sucre cassonade
• 10 g de sucre
• 25 g de pépites de chocolat
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche
• Une pincée de sel

La préparation : un jeu d’enfant en quatre étapes

1. La base biscuitée : le fondement croustillant

Commencez par préparer la base qui apportera du croquant à votre bûche :

1. Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux ou au micro-ondes.
2. Séparez délicatement les biscuits Oreo de leur crème.
3. Réduisez les biscuits en poudre fine à l’aide d’un robot ou d’un rouleau à pâtisserie.
4. Mélangez la poudre de biscuits avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une texture sableuse.
5. Réservez ce mélange pour plus tard.

Cette étape ne vous prendra que 15 minutes et posera les bases de votre délicieuse bûche.

2. Le cœur cookie dough : l’âme gourmande

Le cœur de la bûche, c’est cette pâte à cookie crue qui apporte une touche d’originalité :

1. Dans un saladier, fouettez le beurre mou avec les deux types de sucre à vitesse moyenne.
2. Ajoutez la crème fraîche et mélangez bien.
3. Incorporez la farine tamisée, le sel, et les pépites de chocolat.
4. Travaillez la pâte jusqu’à obtenir une consistance homogène.
5. Formez un boudin de la longueur de votre moule à bûche.
6. Enveloppez-le de film alimentaire et placez-le au congélateur.

Cette préparation vous demandera environ 15 minutes et peut être réalisée à l’avance.

3. La crème au Daim : le cœur fondant

C’est la star de votre bûche, celle qui lui donnera toute sa saveur :

1. Commencez par réduire les Daims en petits éclats.
2. Dans un saladier, travaillez le cream cheese pour le détendre.
3. Dans un autre récipient, montez la crème liquide bien froide en chantilly avec le sucre et les grains de vanille.
4. Incorporez délicatement la chantilly au cream cheese.
5. Ajoutez les éclats de Daim et mélangez doucement.

Cette étape cruciale prendra environ 15 minutes et demande un peu de délicatesse pour garder toute la légèreté de la crème.

4. Le montage : l’assemblage final

C’est le moment de réunir tous les éléments pour former votre bûche :

1. Tapissez votre moule à bûche de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage.
2. Versez un tiers de la crème au Daim dans le fond du moule.
3. Placez délicatement le boudin de pâte cookie dough congelé au centre.
4. Recouvrez avec le reste de la crème au Daim.
5. Terminez par une couche uniforme du mélange Oreo et beurre.
6. Lissez bien la surface.
7. Couvrez d’un film alimentaire et placez au réfrigérateur pour au moins 12 heures.

Le montage ne vous prendra que 15 minutes, mais n’oubliez pas le temps de repos au frais !

Astuces et variantes pour personnaliser votre bûche

Des alternatives pour chaque goût

Si le Daim ne vous tente pas, vous pouvez le remplacer par d’autres friandises :

• Des M&M’s pour une touche colorée
• Des Oréos concassés pour plus de croquant
• Des pépites de caramel pour les amateurs de douceur

Une base biscuitée sur-mesure

La base Oreo peut être remplacée par des spéculoos pour une saveur plus épicée, idéale pour les fêtes.

Un cœur cookie varié

N’hésitez pas à jouer sur les saveurs du cœur cookie en ajoutant :

• Des noix concassées
• Des cranberries séchées
• Un peu de zeste d’orange pour une touche d’agrumes

Présentation et dégustation : l’art de sublimer votre création

Une décoration festive

Pour donner à votre bûche un aspect encore plus festif, voici quelques idées :

• Saupoudrez de cacao en poudre pour un effet neige
• Décorez avec des copeaux de chocolat blanc pour imiter l’écorce
• Ajoutez quelques meringues en forme de champignons
• Disposez des Daims entiers sur le dessus pour une identification immédiate

Le moment de la dégustation

Pour profiter pleinement des saveurs de votre bûche :

1. Sortez-la du réfrigérateur 30 minutes avant de servir
2. Utilisez un couteau trempé dans l’eau chaude pour des tranches nettes
3. Accompagnez d’une boule de glace vanille pour les plus gourmands

L’accord parfait : quel vin choisir ?

Pour sublimer votre bûche cheesecake Daim, voici quelques suggestions d’accords :

• Un Rasteau de la Vallée du Rhône, dont les notes de fruits rouges compotés s’accorderont avec le caramel du Daim
• Un Crémant de Loire blanc, dont la fraîcheur et les bulles fines contrebalanceront la richesse du dessert
• Un Sauternes de Bordeaux, dont les arômes de miel et d’abricot confit apporteront une touche de luxe à votre repas de fête

Informations nutritionnelles et considérations diététiques

Pour ceux qui surveillent leur ligne même pendant les fêtes, voici les valeurs nutritionnelles approximatives pour une portion de 116g :

Bien que cette bûche soit un dessert riche, elle peut s’intégrer dans un repas de fête équilibré si elle est consommée avec modération.

Conservation et préparation à l’avance

L’un des grands avantages de cette bûche est sa facilité de conservation :

• Elle se garde parfaitement au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours
• Vous pouvez la préparer jusqu’à une semaine à l’avance et la conserver au congélateur
• Pour la décongeler, placez-la au réfrigérateur 6 heures avant de servir

Cette possibilité de préparation à l’avance en fait un dessert idéal pour les hôtes qui souhaitent profiter de leurs invités plutôt que de passer la soirée en cuisine.

Une bûche qui s’adapte à toutes les occasions

Bien que conçue pour Noël, cette bûche cheesecake Daim au cœur cookie peut facilement s’adapter à d’autres célébrations. Imaginez-la pour un anniversaire d’hiver, un réveillon du Nouvel An ou même une simple réunion familiale en quête d’un dessert original. Sa versatilité en fait un dessert de choix pour les pâtissiers amateurs en quête d’une recette impressionnante mais accessible.

Alors que nous approchons des fêtes de fin d’année 2024, pourquoi ne pas oser cette création qui allie la tradition de la bûche à la modernité des saveurs internationales ? Votre table de Noël n’en sera que plus mémorable, et vos convives vous remercieront pour cette délicieuse aventure gustative.